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Hermengarda

BELO HORIZONTE - MG

O Hermengarda traz em seu nome uma homenagem. O nome é da avó do chef proprietário, Guilherme Melo, D. Hermengarda, filha de portugueses nascida em Ouro Preto, transmitiu aos filhos e netos o gosto por receber, reunir e celebrar os encontros, sempre brindados com boa comida.

Inaugurado em julho de 2007, num casarão da década de 40, o ambiente do Hermengarda revive o aconchego das casas de avós mineiras. No coração da casa, por trás da fachada de arquitetura elegante e sóbria, está a cozinha: em que a memória e a tradição são repensadas e recriadas. Nela, o tradicional da gastronomia internacional se abre às possibilidades dos ingredientes regionais do Brasil, dentro da proposta de criar uma comida visitada pela memória, pela tradição, mas dirigida à invenção de uma cozinha autoral, criativa, contemporânea, brasileira.

 

Chef Guilherme Melo

O chef mineiro Guilherme Melo começou a se dedicar aos estudos da Gastronomia em 1998, formando-se mais tarde como cozinheiro pelo SENAC-MG. A busca constante por conhecimentos sobre culinárias tradicionais de diversos países e cozinhas regionais brasileiras lhe credenciou a ministrar cursos e atuar como personal chef. Nessa atividade, aprofundou os conhecimentos conceituais e práticos de técnicas gastronômicas diversas.

Em 2003, criou o menu do Dalva Botequim Musical e, logo após, trabalhou com o chef Ivo Faria no seu restaurante Vecchio Sogno, um dos mais premiados da capital mineira.

A opção pela gastronomia brasileira, sua variedade de cores, sabores e ingredientes, teve influência direta da avó Hermengarda, mineira e filha de portugueses. Dessa preferência, nasceu o conceito do restaurante Hermengarda, inaugurado em julho de 2007. No ano seguinte, Guilherme Melo foi eleito chef revelação pela revista Veja BH e pelo prêmio Gula Diners. 

 

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Responsável: Guilherme Melo
Telefone: (31) 3225-3268
Horário: Ter.e Quar.: de 19h a 0h30, Qui.a Sáb.: de 19h a 1h30 Domingo: de 12h as 17h

Endereço: Rua Outono, 314 - Carmo-Sion, Belo horizonte/MG
Especialidade: Cozinha Contemporânea

http://www.hermengarda.com.br restaurante@hermengarda.com.br