UM PEIXE PARA TASCA

Restaurante: Banana da Terra - (ex associado)


Ingredientes:

 

Peixe:

4 filés de lombo de garoupa ou robalo de 200g cada
Azeite
Flor de sal e ervas frescas

Purê de abóbora:

500g de abóbora
30g de cebola picada
100ml de azeite
80g de manteiga
sal

Farofa de alho:

150ml de azeite
10g de alho
160g de farinha de mandioca de Paraty
colorau caseiro

Para decoração:

Gengibre ralado, pimenta em rodelas, gomos de limão 


Modo de Preparo:

 

Montagem:

Faça uma gota com o purê, preencha o espaço com a farofa de alho, coloque o peixe na ponta da gota e decore com os ingredientes reservados para a decoração.