INGREDIENTES:
P/ A MASSA
45 G DE FARINHA DE TRIGO
45 G DE FARINHA DE SÊMOLA
5 G DE EXTRATO DE TOMATE
½ OVO
P/ RECHEIO
20 G DE QUEIJO GORGONZOLA
30 G. DE PARMESÃO
20 GR DE AMENDOAS LAMINADAS
5 G DE SAL
5 G PIMENTA BRANCA A GOSTO
25 GR DE ABOBORA ASSADA
P/ MOLHO
30 GR DE FUNGHI SHIMEJI
10 GR DE CEBOLA
05 GR DE ALHO
5 GR DE TOMILHO
20 ML DE VINHO BRANCO
50 GR DE MOLHO PESTO
20 GR DE TOMATE CEREJA
MODO DE PREPARO
Inicie com o preparo da massa, misture os ingredientes e sove até formar uma massa elástica, use um rolo para deixa-la bastante fina e polvilhe farinha para não grudar. Reserve tiras de 10 cm X 16 cm.
Cozinhe em água fervente com sal.
Coloque a abobora para assar por 45 min.
Em seguida aguarde esfriar e amasse com um garfo, misture os queijos e a amêndoas. Recheio as massas em formato redondo e feche selando com ovos pincelado nas bordas.
Leve para cozinhar por 12 minutos e reserve.
PARA O MOLHO:
Corte os Shimeji em lâminas e refogue com alho, azeite, cebola e tomilho. Adicione vinho branco, sal e pimenta do reino e deixe cozinhar por alguns minutos.
Adicione molho pesto e tomate cereja.
Sirva quente junto com os raviolis devidamente aquecidos.