TRUTA BIRUTA

Restaurante: Alvorada


Ingredientes:

 

1 truta (filet)
4 aspargos inteiros verdes
2 aspargos verdes fatiados em rodelas finas
1 tomate sem pele picados em cubinhos
1 folha de papel de arroz
Azeite
Caldo de legumes
sal, pimenta.
1/2 limão 


Modo de Preparo:

 

Temperar a truta com sal, pimenta e limão.
Levar ao forno e depois de pronta retirar a pele.
Fazer uma biruta com papel de arroz e recheá-la com os aspargos inteiros deixando as pontas para fora da biruta assar no forno ate a biruta ficar crocante, para o molho colocar na frigideira azeite e bem quente jogar os aspargos fatiados e o tomate picado rapidamente, acrescentar um pouco de caldo de legumes.

Montagem :

No prato grande colocar a biruta recheada, os files de truta ao lado e o molho por cima.