TORTELLI DE ABÓBORA

Restaurante: Casa Santo Antônio


Ingredientes:
  • 84 g de massa fresca
  • 0,5 kg de abóbora cabochan
  • 200 g  de molho de tomate
  • 2 linguiças tipo Toscana
  • Sal a gosto
  • ervas aromáticas a gosto
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

PARA O RECHEIO:

  • Corte a abóbora ao meio, tempere com sal e ervas aromáticas e leve ao forno, com a polpa virada para baixo. Asse por 40 minutos em 180 graus Celsius, ou até que a casca esteja mole.
  • Retire a polpa da abóbora e ponha numa panela, batendo com um fouet/batedor de arame, até dar liga. Reserve.

 

PARA O MOLHO

  • Retire a pele das linguiças e pique grosseiramente na ponta da faca
  • Leve à panela até dourar
  • Acrescente o molho de tomate. Acerte sal e reserve.

 

PARA MASSA:

  • Em uma superfície lisa e fria, estenda a folha de massa fresca.;
  • Corte 14 círculos do tamanho de um copo americano;
  • Coloque o recheio de abóbora com a ajuda de um saca-puxa ou então na ponta de uma colher de chá, bem no centro da massa.
  • Borrife ou pincele água nas bordas e dobre a massa ao meio.
  • Repita o processo apenas nas pontas da massa dobrada e junte-as, ficando no formato de um “anel”
  • Ferva água com sal a gosto e então coloque a massa
  • Retire com uma escumadeira assim que começarem a “subir”
  • Coloque diretamente na panela com o molho de linguiça e tomates, misture delicadamente e sirva.