TORTELLI D'AOSTA

Restaurante: Pomodoro Café (ex-associado)


Ingredientes:

 

· 100G FILET MOÍDO
· 100G PEITO DE FRANGO MOÍDO
· 100G MORTADELA MOÍDA
· 100ML AZEITE DE OLIVA
· 1 COL CHÁ ERVAS FINAS DESIDRATADAS
· 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS
· 1 COL SOPA DE CALDO DE CARNE EM PO
· 1 XÍCARA DE CHÁ DE MOLHO DE TOMATES
 

O CREME DE GRUYERE:

· O CREME DE GRUYERE
· 500G DE GRUYERE
· 500ML DE LEITE INTEGRAL
· 2 COL DE SOPA DE MANTEIGA
· SAL A GOSTO
· NOZ MOSCADA RALADA A GOSTO


Modo de Preparo:

 

ESQUENTE A FRIGIDEIRA ONDE POSSA CABER TODOS OS INGREDIENTES
PONHA 50 ML DE AZEITE E DEIXE ESQUENTAR
PONHA O ALHO E A CARNE DE FILET E O FRANGO MISTURADAS COM AS ERVAS E O CALDO EM PO PARA FRITAR ATE MUDAREM DE COR.
AI ENTÃO ADICIONE A MORTADELA MOÍDA.
QUANDO ENXUGAR ADICIONE O MOLHO E COZINHE EM FOGO ALTO ATE ENXUGAR NOVAMENTE.
DESLIGUE O FOGO E DEIXE ESFRIAR.
PARA TESTAR A CONSISTÊNCIA TENTE FAZER UMA BOLINHA COM A MISTURA.
CASO NÃO CONSIGA ,MISTURE O OVO INTEIRO PARA DAR A LIGA NECESSÁRIA.
AI ENTÃO FORME BOLINHAS DE 2CM DE DIÂMETRO E RESERVE.
 

O CREME DE GRUYERE:

RALE O QUEIJO GRUYERE DE BOA PROCEDÊNCIA

ESQUENTE A PANELA COM 500 ML DE LEITE E 2 COL DE SOPA DE MANTEIGA SAL E NOZ MOSCADA RALADA A GOSTO E ADICIONE 300G QUEIJO E MISTURE ATE ATINGIR UMA TEXTURA CREMOSA SEM DEIXAR FERVER EM FOGO BAIXO.
RESERVE MORNO

PREPARE A MASSA COM 2 OVOS E 200G DE FARINHA DE TRIGO ESPECIAL
TEMPERADA COM NOZ MOSCADA E UMA PITADA DE SAL.