PARA O SORVETE DE PIPOCA
- 1 XICARA DE MILHO DE PIPOCA
- 2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO
- 4 XÍCARAS DE LEITE
- 3 XÍCARAS DE CREME DE LEITE FRESCO
- 1/2 XÍCARA DE AÇÚCAR
- 3 COLHERES DE SOPA DE GLUCOSE
- 2 COLHERES DE CHÁ DE SAL
PARA A MOUSSE DE CHOCOLATE E MANTEIGA DE AMENDOIM
- 1 DE XÍCARA DE CREME DE LEITE FRESCO
- 180 GRAMAS DE CHOCOLATE 70%
- 4 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA DE AMENDOIM
- 4 OVOS
- 4 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
PARA A MANTEIGA DE AMENDOIM
- 2 XÍCARAS DE AMENDOIM TORRADO E SEM CASCA
- 2 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
- 1/2 COLHER DE CHÁ DE SAL
PARA A PIPOCA DE CARAMELO E FARELO DE PIPOCA
- 2 COLHERES DE SOPA DE MILHO DE PIPOCA
- 2 COLHERES DE CHÁ DE ÓLEO
- 1/2 XÍCARA DE ACÚCAR
- 2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA,
- 1 COLHER DE SOPA DE KARO
- 2 COLHERES DE SOPA DE ÁGUA
- 1/2 XÍCARA DE AMENDOIM PICADO
- 1/4 DE COLHER DE CHÁ DE SAL
PARA O SORVETE DE PIPOCA
- COLOQUE O MILHO E O ÓLEO NUMA PANELA FUNDA, EM FOGO MÉDIO, E CUBRA. BALANCE A PANELA, DE VEZ EM QUANDO PARA QUE A PIPOCA ESTOURE POR IGUAL. QUANDO COMEÇAR A ESTOURAR, RETIRE A PANELA DO FOGO, E DEIXE QUE TERMINEM DE ESTOURAR.
- CUIDADO PARA NÃO QUEIMAR.
- LEVE O LEITE, O CREME DE LEITE, O AÇÚCAR E A GLUCOSE À FERVURA, E JOGUE SOBRE AS PIPOCAS. TAMPE, E RESERVE POR 1 HORA.
- BATER NO LIQUIDIFICADOR. COAR EM PENEIRA GROSSA.
- BATER NOVAMENTE NO LIQUIDIFICADOR, DEIXANDO FICAR BEM CREMOSO.
- COAR NOVAMENTE NA PENEIRA FINA.
- TEMPERE COM SAL.
- LEVE AO CONGELADOR, E LEVE À MÁQUINA DE SORVETE.
PARA A MOUSSE DE CHOCOLATE E MANTEIGA DE AMENDOIM
- NUM BOWL INOX PREVIAMENTE GELADO, BATER O CREME DE LEITE ATÉ FORMAR PICOS.
- DERRETA O CHOCOLATE E A MANTEIGA DE AMENDOIM EM BANHO MARIA.
- EM OUTRA VASILHA, BATA O OVO, E O AÇÚCAR EM BANHO MARIA, MEXENDO SEMPRE ATÉ AQUECER.
- BATA ATÉ A MISTURA, CLAREAR.
- USANDO UMA ESPÁTULA DE BORRACHA, MISTURES OS OVOS NA MISTURA DE CHOCOLATE E MANTEIGA DE AMENDOIM.
- FINALIZE, INCORPORANDO, DELICADAMENTE, O CREME BATIDO.
PARA A MANTEIGA DE AMENDOIM
- BATER O AMENDOIM NO PROCESSADOR, ATÉ VIRAR UMA FARINHA.
- ACRESCENTAR O AÇÚCAR E O SAL, E CONTINUAR BATENDO ATÉ VIRAR UMA PASTA.
- SERÁ NECESSÁRIO, IR ABRINDO O PROCESSADOR, E IR MEXENDO PARA DESGRUDAR A MASSA DO FUNDO
PARA A PIPOCA DE CARAMELO E FARELO DE PIPOCA
- PRÉ-AQUEÇA O FORNO A 165 GRAUS CENTÍGRADOS.
- COLOQUE O MILHO E O ÓLEO NUMA PANELA FUNDA, E TAMPE. BALANCE A PANELA DE VEZ EM QUANDO, PARA QUE ESTOUREM POR IGUAL. QUANDO DIMINUIR O RITMO, RETIRE DO FOGO, E DEIXE QUE TERMINEM DE ESTOURAR. QUANDO PARAR, TRANSFIRA A PIPOCA PARA UM TABULEIRO.
- NUMA PANELA PEQUENA, E DE FUNDO GROSSO, COLOQUE O AÇÚCAR, A MANTEIGA, O KARO, E 2 COLHERES DE SOPA DE ÁGUA, E LEVE A FERVER E COZINHAR, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO, ATÉ OBTER UM CARAMELO DE CÔR MÉDIA.
- JOGUE O CARAMELO SOBRE AS PIPOCAS, E JOGUE O AMENDOIM PICADO. MEXA O CARAMELO, E O SAL NA PIPOCA, ATÉ ELE COMEÇAR A ENDURECER.
- COLOQUE A PIPOCA NO FORNO POR + OU – 5 MINUTOS, OU ATÉ O CARAMELO COMEÇAR A AMOLECER DE NOVO. MEXA. REPITA ESTE PROCESSO 4 VEZES, OU ATÉ A PIPOCA ESTAR COMPLETAMENTE COBERTA.
- ESPALHE A PIPOCA DE CARAMELO NUM TAPETE DE SILICONE. E DEIXE ESFRIAR.
- NUM PILÃO, OU NUM PROCESSADOR, TRITURE 1/4 DA PIPOCA, PARA FAZER UM PÓ.
- RESERVE
