SHAKÊ NO SHIMEJI

Restaurante: Nakombi (ex-associado)


Ingredientes:

 

0,25 kg de abacaxi
0,217 kg de salmão
0,07 kg de shimeji
0,048 kg de brócolis
0,03 kg de alho-poró
0,037 kg de manteiga sem sal
0,02l de shoyu suave
0,035l de sakê prata
0,03 kg de sal
0,02 kg de pimenta preta moída na hora


Modo de Preparo:

 

Tempere o salmão com sal e pimenta.
Grelhar o abacaxi e o salmão.
Puxar o shimeji com alho-poró e manteiga, coloque o sakê, aumentar a chama e tirar o álcool, tempere com sal e shoyu.
Montagem: Coloque o abacaxi, o salmão e por cima o shimeji.