SALMONE ALLA PRINCEZA DONA THEREZA DE ORLEANS E BRAGANÇA

Restaurante: Borsalino (ex-associado)


Ingredientes:

 

1 Kg de Filé de Salmão sem pele (divididos em 4 pedaços)
2 colheres de Pesto Genovese
200 g de cogumelo Paris fresco (cortado em fatias finas)
12 amêndoas sem pele (fatiadas ou inteiras)
20 uvas brancas
100 ml de vinho branco seco
100 ml de azeite extra virgem
Salsa, sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo:

 

Em um papel laminado temperar o salmão com sal e pimenta a gosto.
Arrumar por cima do salmão os cogumelos, as amêndoas e o pesto.
Colocar as uvas e regar com o azeite e o vinho branco.
Fechar o papel laminado. Levar ao forno à temperatura de 200º durante uns 20 minutos.