SAINT PETER AO MOLHO CAMPESTRE

Restaurante: La Palma


Ingredientes:

PARA O PEIXE:

6 und de 200 gr  Filet de Tilápia

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite para frigir

Farinha de trigo (para polvilhar)

 

PARA O MOLHO DA MOQUECA:

20 gr de alho

30 gr de Cebola

30 gr de tomate concassé

50 gr de Pimentão Vermelho

50 gr de Pimentão Verde

120 gr de banana da terra

Curry verde a gosto

Colorau a gosto

Azeite para refogar

Sal a gosto

300 ml de caldo de peixe

Leite de coco a gosto

Sal a gosto

Coentro

Salsinha

 

PARA O ARROZ COM GERGELIM

900 gr de Arroz branco cozido

Gergelim preto tostado

Gergelim branco tostado

Salsinha

Manteiga

 

PARA O ESPAGUETE CHUCHU E CENOURA:

200 gr Chuchu

200 gr de Cenoura

30 gr de alho picadinho

30 gr de cebola picadinha

Azeite

Salsinha

Sal a gosto

 


Modo de Preparo:
  • Temperar, passar na farinha o peixe e depois frigir em azeite.

  • Em azeite dourar o alho, a cebola, colorau e curry verde. Acrescentar os pimentões e o tomate e depois e deixar refogar por uns minutos.

  • Colocar o caldo de peixe no refogado, após ferver e deixar apurar acrescentar a banana da terra picada em cubos e o leite de coco, deixar ferver por um minuto, retificar tempero. Finalizar com a salsinha e o coentro.

  • Derreter a manteiga em uma panela, acrescentar os gergelins e o arroz. Na hora de finalizar colocar a salsinha

  • Dourar o alho e a cenoura em azeite e refogar o chuchu e a cenoura. Retificar tempero e finalizar com a salsinha.

 

 

Modo de preparo

  • Temperar, passar na farinha o peixe e depois frigir em azeite.
  • Em azeite dourar o alho, a cebola, colorau e curry verde. Acrescentar os pimentões e o tomate e depois e deixar refogar por uns minutos.
  • Colocar o caldo de peixe no refogado, após ferver e deixar apurar acrescentar a banana da terra picada em cubos e o leite de coco, deixar ferver por um minuto, retificar tempero. Finalizar com a salsinha e o coentro.
  • Derreter a manteiga em uma panela, acrescentar os gergelins e o arroz. Na hora de finalizar colocar a salsinha
  • Dourar o alho e a cenoura em azeite e refogar o chuchu e a cenoura. Retificar tempero e finalizar com a salsinha.

 

 

Modo de preparo

  • Temperar, passar na farinha o peixe e depois frigir em azeite.
  • Em azeite dourar o alho, a cebola, colorau e curry verde. Acrescentar os pimentões e o tomate e depois e deixar refogar por uns minutos.
  • Colocar o caldo de peixe no refogado, após ferver e deixar apurar acrescentar a banana da terra picada em cubos e o leite de coco, deixar ferver por um minuto, retificar tempero. Finalizar com a salsinha e o coentro.
  • Derreter a manteiga em uma panela, acrescentar os gergelins e o arroz. Na hora de finalizar colocar a salsinha
  • Dourar o alho e a cenoura em azeite e refogar o chuchu e a cenoura. Retificar tempero e finalizar com a salsinha.