PRIME RIB SUINA

Restaurante: Haus München (ex-Associado)


Ingredientes:

1 prime rib suína (300grs)

Sal e pimenta do reino a gosto

1 pote de geléia de jabuticaba

200ml de vinho tinto seco

1 couve flor

300 grs de batata

100grs de queijo parmesão


Modo de Preparo:

 

Cozinhar a batata e a couve flor ate que fiquem macias, descascar a batata e amassar para obter um purê liso de batata, bater a couve flor no liquidificador com 1 colher de sopa de manteiga até que fique liso. Mesclar os dois purês, povilhar o parmesão e levar ao forno para gratinar.

Molho de jabuticaba: colocar para ferver a geléia de jabuticaba e o vinho tinto ate dissolver a geléia.

Selar a prime rib suína em uma frigideira ate que fique dourada, depois levar ao forno por 7min.

Montagem do prato; dispor a prime rib suína e regar com o molho de jabuticaba, ao lado dispor o purê de couve flor gratinado.