PEIXE NO TUCUPI

Restaurante: Famiglia Sicilia


Ingredientes:

 

100ml de tucupi
180g de filé de peixe (pescada amarela)
80g de jambu cozido no vapor
1 colher (café) de goma de tapioca
2 dentes de alho
pimenta de cheiro
chicória
alfavaca


Modo de Preparo:

 

Tempere o tucupi com chicória, alfavaca, alho, sal e pimenta de cheiro. Deixe ferver e acrescente a goma dissolvida em um pouco de água. Deixe engrossar e coe. Picar as folhas de jambu e refogar com alho, azeite e sal. Tempere o tucunaré e passe na frigideira com um pouco de azeite.


Montagem:

Coloque o molho de tucupí no fundo do prato, coloque 2/3 do peixe, acrescente jambu, o restante do peixe e mais um pouco de jambu.