PARMIGIANA DI MELANZANE NAPOLETANA

Restaurante: Osteria Mattiazzi


Ingredientes:
  • 2 melanzane medie tipo violetta
  • 500 gr di passata di pomodoro fresca
  • 200 gr di mozzarella di bufala
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • ½ cipolla bianca piccola
  • 30 gr di farina 00
  • 4 uova medie
  • un mazzetto di basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Modo de Preparo: