MIGNON AO MELAÇO

Restaurante: Universal


Ingredientes:

 

  • 100g de arroz arbóreo 

  • 230g de base filé tornedor

  • 01g de base mistura d ervas 

  • 02g de base sal/pimenta

  • 120ml de creme de leite fresco

  • 02 unidades manteiga de ervas

  • 40ml de melaço 

  • 40g de queijo coalho


Modo de Preparo:
  • Grelhe o filé no óleo quente, em seguida leve ao forno para dar o ponto. Para praparar o risoto coloque em uma frigideira creme de leite e queijo parmesão e deixe ferver. Acrescente o arroz arbóreo pré-cozido e deixe no fogo até chegar no ponto. Para o molho, na mesma frigideira que grelhou o filé, acrescente melaço de cana, creme de leite, mistura de ervas e sal, deixe reduzir.