LOMBO ASSADO NA PANELA

Restaurante: Xapuri


Ingredientes:

 

2kg de lombo
4 colheres rasas de tempero verde
suco de 3 limões
1 copo duplo de vinho branco
1 colher de café cheia de pimenta de bode miúda
1 copo de suco de laranja 


Modo de Preparo:

 

Colocar em uma panela bem quente gordura de porco, pôr o lombo para fritar deixando o caldo do tempero à parte. Quando começar a dourar, baixar o fogo para continuar a dourar lentamente. Secando a panela, ir pingando a calda do tempero. Quando já estiver bem moreno colocar o suco de laranja e água, caso necessário. Dourar sem tampa. Na hora de servir, coar a calda, e acrescentar batatas já douradas na própria calda do lombo.