LAGOSTA AO PROVENÇAL

Foto: Anesio Fassina

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2015

Recife/PE

200 g de cala de lagosta

Sal e pimenta a a gosto

20 ml de azeite

100 g de mandioquinha cozida e amassada .

 

Bisque : redução de caldo de camarao e creme de leite fresco.

Provençal : azeite , alho , tomates cassê e manjericão . Tudo a gosto.

Temperar a calda de lagosta com sal e pimenta . Em seguida, selar ambas as partes em uma sauté aquecida com azeite.

 

Em uma panela pequena, adicione a mandioquinha e a manteiga. Misture ate obter uma consistência de um purê.

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