IGARAPÉ

Restaurante: Alvorada


Ingredientes:

200gr de filet de peixe branco (namorado, cherne ou filhote)

100ml de tucupi

folhas de jambu

2 bananas da terra assada

50gr de amido de milho

sal e pimenta


Modo de Preparo:

Para o gnochi

Assar as bananas com casca por 10 minutos a 180graus , depois amassar com garfo misturar na panela a banana com agua 100ml e o amido de milho e cozinhar até a mistura soltar do fundo.

Fazer os rolinhos e cortar e  jogar na frigideira para grelhar.

Temperar o filet de peixe com sal e pimenta e grelhar ambos os lados, depois juntar o tucupi na frigideira com tucupi e jambu.

Montagem : colocar no prato 2 conchas pequenas de tucupi, no centro do prato o peixe e envolta os gnochis e em cima do peixe o jambu.