GNOCHI MELANZANE

Restaurante: Giuseppe


Ingredientes:

 

2 kg berinjela
100 g de manteiga
30 g de farinha de trigo
3 batatas
100 g de molho de tomate
manjericão
1 xícara de queijo parmesão ralado


Modo de Preparo:

 

Fazer uma pasta de manteiga e farinha de trigo.
Cozinhar a berinjela, tirar a polpa, passar na peneira e misturar no fogo com a farinha e a manteiga, colocar azeite a gosto, 3 batatas cozidas passadas na peneira, um pouco de manjericão picado e uma xícara de queijo parmesão ralado.
Quando esfriar, enrolar com farinha de trigo até dar o ponto de cortar os gnocchis.

Molho:

2 L de creme de leite.
500 g de gorgonzola ou molho de tomate.