FILÉ MOCORONGO

Restaurante: Dom Mani


Ingredientes:

Filé 180 g
Quinele de batata doce 60g
Beiju de tapioca 80 g
Campana de feijão Santarém 120 g
Queijo coalho 60 g


Modo de Preparo:

Tempere o filé com alho, sal e pimenta; grelhe e reserve;
Cozinhe a batata, amasse e tempere com cebolinha, sal, salsa e pimenta; Reserve.
Peneire a tapioca, monte numa assadeira, leve ao forno até secar e reserve;
Corte em cubos a cebola, pimentão, tomate, salsa, misture tudo ao feijão Santarém cozido e reserve;
Coloque o queijo coalho na geladeira até congelar, grelhe e reserve;

Montagem
Em um prato preto coloque o beiju no centro do prato, em cima coloque o filé com o queijo dentro, ao lado  coloque as quineles e a campana de feijão Santarém.
Deguste com moderação.