FETTUCCINE NO GRANA PADANO

Restaurante: Ernesto Ristorante


Ingredientes:
 
  • 2 polvos de 1kg cada
  • 350 gramas de nata fresca
  • 200 gramas de grana padano ralado
  • 1 maço de manjericão
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 50 gramas de pinoli
  • Sal a gosto
  • 500 gramas de massa fresca

Modo de Preparo:
 
  • Cozinhar o polvo cerca de 30 minutos somente na água, em seguida cortar em rodelas.
  • Para o molho, reduzir a nata fresca com 150 gramas de grana padano, acertar o sal e colocar o polvo.
  • Para o pesto, bater no liquidificador o azeite de oliva com 50 gramas do grana padano, o pinoli e acertar o sal.
  • Cozinha a massa ‘’al dente’’ misture no molho e finalize com o molho pesto.