COSTELETA DE CORDEIRO COGUMELOS E ESPECIARIAS

Restaurante: Caesar Park - Galani (ex-associado)


Ingredientes:

 

- 200 g costeleta de cordeiro
- 60 g shitake, shimeji, paris fresco.
- 1 talo de alho poro a julienne
- 80 ml de molho roti
- Especiarias: cominho, erva doce, cardamomo, gengibre, mel, curry, páprica.
- Sal e pimenta a gosto
- 30 g de manteiga


Modo de Preparo:

 

Tempere a costeleta com sal e pimenta. Numa frigideira quente doure bem sem deixar passar o ponto. Refogue os cogumelos e tempere-o. Bata toda as especiarias no liquidificador com um pouco de água ate virar uma pasta. Aqueça o molho com uma colher da base de especiarias e um pouco de manteiga para dar brilho e consistência, após ferver por 3 minutos, passe em uma peneira fina para coar as especiarias. Frite o alho poró para decoração.

Montagem:

Disponha os cogumelos no prato, coloque as costeletas abaixo e coloque o molho por cima delas. Decore com o alho poro juliene frito.