CONFIT DE COSTELA COM FAROFA

Restaurante: Mahalo


Ingredientes:

Costela bovina

Cenoura

Cebola

Alho

Alecrim, tomilho, louro

Sal

Pimenta do reino

Molho da própria costela 

1 kg batata doce

200 gr queijo parmesão

Tomilho

Sal

 

Farofa

250 gr neston

2 cebolas raladas

80 gr manteiga

Sal

Nougatine

200 gr castanha de caju

100 gr açúcar

1 colher manteiga

 

Molho gruyere

300 ml  creme de leite

100 gr queijo gruyere

2 unid cebola

1 pimenta de cheiro

Noz moscada

50 ml caldo de legumes


Modo de Preparo:

Costela bovina assada em baixa temperatura com farofa de praliné e batata doce gratinada com gruyere.