CARRÉ DE CORDEIRO

Restaurante: Kojima


Ingredientes:

 

· 50 G DE GRÃO DE TRIGO
· 1 COLHER DE SOPA DE FUNGUI
· 1 COLHER DE SOPA DE SHITAKI LAMINADO
· 1 COLHER DE SOPA DE SOBOLA PICADA
· ½ COLHER DE SOPA DE ALHO PICADO
· 4 COLHERES DE SOPA DE CREME DE LEITE FRESCO
· 06 CARRÉS DE CORDEIRO
· 1 MOLHO DE COENTRO
· SAL
· SAL, AGINOMOTO E PIMENTA DO REINO A GOSTO


Modo de Preparo:

 

PARA O TRIGOTO:

COZINHAR O GRÃO DE TRIGO AO DENTE NUMA PANELA COM BASTANTE ÁGUA. REFOGUE A CEBOLA E O ALHO E DEPOIS ACRESCENTE OS COGUMELOS, TEMPERE COM SAL, AGINOMOTO E PIMENTA DO REINO A GOSTO. ACRESCENTE O CREME DE LEITE FRESCO E POR ÚLTIMO O GRÃO ATÉ CHEGAR A CONCISTÊNCIA DE UM RISOTO.

CARRÉ DE CORDEIRO:

TEMPERE COM SAL, AGINOMOTO E PIMENTA DO REINO A GOSTO E GRELHE NA MANTEIGA.

PASTA DE COENTRO:

BATER NO LIQUIDIFICADOR COENTRO, AZEITE, SAL E AGINOMNOTO ATÉ OBTER UMA CONCISÊNCIA DE PASTA.