CABALITO DE TOTORA

Restaurante: Chiwake


Ingredientes:

130g Lula inteira e limpa
50g Aspargos frescos em cubos
20 ml Creme de leite fresco
20g Queijo mascarpone
15g Açafrão da terra
20 ml Vinho branco seco
10g Cebola (Picadinha)
5g Alho (Picadinho)
20g Manteiga
2 Camarões grandes
50g Cebola (Juliene)
10ml Caldo de camarão
20ml Molho de ostra
5g Aji Amirilho


Modo de Preparo:

O modo de preparo é bem simples. Pegue o arroz pré-cozido e coloque em uma panela com o creme de leite fresco, queijo mascarpone e o vinho branco, até terminar de cozinhar o arroz. Depois, basta rechear o tubo de lula com a mistura. Feche as extremidades com palitos e grelhe todos os lados no azeite. Quando estiver dourado, laminar em quatro pedaços e reservar. Em outra panela, refogue dois camarões na manteiga com cebola juliene e alho, e logo em seguida adicione o caldo de camarão e o molho de ostra. Finalmente, é só montar o prato e jogar por cima o açafrão da terra, o aji e colocar os aspargos.