BIGOLI

Restaurante: Nonno Mio


Ingredientes:
200g Filé mignon aberto - charqueado 1 fatia de Presunto de Parma 150g Bigoli caseiro 6un tomate cereja 50g Manteiga 30mL Azeite Oliva Sálvia Sal e Pimenta a gosto Aceto Milan - finalização
Modo de Preparo:
Abrir o filé estilo charqueado, temperar com sal e pimenta, colocar em um dos lados o presunto de parma e algumas folhas de salvia e reservar. Cozinhar o bigoli al dente. Derreter a manteiga, acrescentar mais um pouco de sálvia e o azeite de oliva, grelhar o filé com o lado do parma para baixo por aprox. 5min vire o filé e deixe até o ponto desejado. Saltear o bigoli nesta manteiga restante do filé, colocar os tomates em metades e desligar. Montar o prato e finalizar com o aceto por cima da massa.