160 gr de Badejo (2 medalhões)
40 gr de Fondue de Queijo
5 gr pimenta de dedo de moça e pimenta rosada
1 vol-au-vent recheado com cevadinha cozida em consommé, refogada e ligada com bechamel
1 tomate pequeno grelhado
¼ de abobrinha cortada no sentido horizontal e grelhada
5 mini cenouras cozidas e salteadas na manteiga clarificada
4 cabeças de brócolis em puré
Filé de badejo grelhado coberto com massa de fondue de queijo temperado com pimenta de dedo de moça em tiras fininhas e poivre rose.Servido com purê de brócolis, cenoura baby, abobrinha e tomate grelhados e vol-au-vent recheado com cevadinha refogada com tomates cortados em cubos pequeninos.
