BACALHAU COROADO

Restaurante: Gruta de Santo Antônio (ex-associado)


Ingredientes:

200g de Lombo de Bacalhau Imperial (Mohua) sem Sal
2 Batatas Medias
2 Braças de Brócolis Americanos
2 cebolas Medias
Azeite
Alho Triturado


Modo de Preparo:

Cozinha a Batata e o Brócolis e reserve
Corte as batatas em bastão depois de cozidas e frite a ter obter uma boa coloração
Frite o lombo de bacalhau e abra depois de frito em lascas
corte a cebola em juliene e refogue na frigideira ate reduzir e reserve

Montagem

Lombo emlascas com alho frito triturado coroando , batatas ao lado , brócolis e cebola decorando