BACALHAU A MODA DO REI

Restaurante: Gruta de Santo Antônio (ex-associado)


Ingredientes:

 

250 g de Lombo extra de bacalhau dessalgado
laminas de alho a gosto desidratadas
2 tomates maduros frescos
1 cebola media a juliene
salsa e cebolinha a gosto
pimenta do reino do moinho
1 ovo ao ponche
pimentões a gosto


Modo de Preparo:

 

Numa frigideira refogue em azeite extra virgem a cebola os tomates e pimentões coloque um pouco de agua e faça a redução
acrescente o lombo de bacalhau todo aberto em lascas coloque a pimenta do moinho a salsinha e um fio de azeite e aguarde com a frigideira tampada durante 3 minutos .
Coloque num prato o preparo e faça um ovo ponche com gema mole por cima de tudo e coloque um pouco de flor de sal