ABUSADIM

Restaurante: Viradas do Largo


Ingredientes:

80 gramas de arroz bolinha
160 gramas de carré de cordeiro francês
30 gramas de farinha de mandioca artesanal
160 gramas de palmito de pupunha fresco em torinhas
1 colher de sopa de geléia de fruta para pincelar


Modo de Preparo:

Refogar óleo de girassol com alho , coloque o arroz  deixe dar uma refogada e adicione água cobrindo, deixe cozinhar por uns 25 a 30 minutos, observando sempre se precisa de mais água . Deixe numa consistência de quase ao dente. Limpe o carré se precisar, tempere com sal do Himalaia.

Coloque em uma frigideira 2 colheres de sopa de azeite de boa qualidade, com 1 colher de cebola cortada bem fininha. Deixe dourar e adicione a farinha. Mexa bem . Adicione o sal.
Enrole no papel laminado e asse no forno a 180 graus, por 20 minutos.

Retire, pincele o azeite e coloque uma pitada de sal, depois sele na grelha.