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    03/06/2017 - Geral

    SUSTENTABILIDADE

    SUSTENTABILIDADE

     

    A Organização das Nações Unidas proclamou 2017 como o Ano Internacional do Turismo Sustentável para o Desenvolvimento em reconhecimento ao grande potencial da indústria do turismo, que responde por cerca de 10% da atividade econômica mundial, para contribuir para a luta contra a pobreza e promover a compreensão mútua e o diálogo intercultural, temas centrais da missão da UNESCO.

    Sabemos que muitos de nossos associados desenvolvem projetos e/ou utilizam práticas sustentáveis em seus restaurantes. Por entendermos a importância deste engajamento e com o intuito de incentivarmos que outros conheçam e também incluam determinadas soluções em seus estabelecimentos, a partir deste mês faremos uma série de matérias sobre o tema “Sustentabilidade”.

    A primeira delas apresenta um projeto muito especial comandado pela chef Gabriela Vilar, do Quintana Gastronomia, na cidade de Curitiba/PR:

    ALIMENTO = FUNDAMENTO DA RAÇA HUMANA

    Gabriela Vilar é chef de cozinha e idealizadora do Quintana Gastronomia, espaço referência em cozinha saudável e sustentável, localizado em um ambiente repleto de gastronomia e cultura. Possui sólida carreira no setor de alimentos e bebidas, produzida com atenção à sustentabilidade, à saúde e à cultura.

    Gabriela vê o alimento como um fundamento da raça humana, e por mais simples que isso possa parecer, a maior parte das vezes não é percebido. No Quintana Gastronomia, desenvolve um trabalho de conhecimento do alimento que vai além das técnicas e preparos, em um processo evolutivo contínuo, compreendendo desde o aproveitamento das águas das chuvas para regar um ecodeck, passando pela compra de alimentos orgânicos de produtores locais, até a separação eficiente de resíduos orgânicos para compostagem. Outra ação de destaque é o cultivo de abelhas sem ferrão no próprio ambiente do restaurante, espécie em extinção no país e que possui uma importância desconhecida por muitos:

    AS ABELHAS E A BIODIVERSIDADE

    Imagine o planeta sem Abelhas. Imagine o planeta sem peras saborosas, belas flores ou morangos suculentos. Agora, imagine o planeta sem um terço de todo o alimento global.

    Silenciosamente, bilhões de abelhas em todo o planeta estão morrendo de maneira expressiva, colocando em perigo nossa cadeia alimentar. Se declínio das abelhas continuar ocorrendo, corremos o risco de perder uma parte significativa da flora do mundo e, consequentemente nossa fauna também seria prejudicada.

    Apesar de serem predominantemente conhecidas como produtoras de mel, as abelhas também fornecem cera, própolis, pólen, geleia real, entre outros, e podem ser criadas para a exploração destes produtos. Economicamente, não são importantes somente pelos produtos que nos fornecem. Estima-se que um terço da alimentação humana dependa direta ou indiretamente da polinização realizada por abelhas.
     

    “As abelhas são responsáveis por 70% da produção
    de alimentos no mundo, e nossos esforços devem
    ser 
    voltados a sensibilizar sua importância às pessoas – não
    apenas pelas importantes propriedades medicinais do
    mel nativo, mas o valor do 
    seu trabalho de polinização e
    preservação da cultura nativa brasileira”, 

    explica Gabriela.
     

    Se o receio de levar ferroadas é o que impede de se colocar em prática o interesse pela produção de mel, alimento com demanda certa, por ser um produto saudável e delicioso, uma boa alternativa é o manejo de abelhas sem ferrão. Impossibilitadas de dar doloridas picadas, elas não precisam de fumaça para ser acalmadas nem que o apicultor use equipamentos de proteção individual (EPIs), como macacão com máscara conjugada, botas de borracha e luvas de nitrila. Atrofiado ao longo da evolução das espécies desse grupo, o ferrão não oferece risco à população, permitindo que essas abelhas possam ser criadas em áreas próximas de pessoas e animais, inclusive em ambientes urbanos.

    O Quintana atualmente possui 7 colmeias, em pleno centro de Curitiba, e seu exemplo foi responsável pela instalação de 12 novas colmeias de abelhas sem ferrão em residências de clientes que também perceberam como suas ações poderiam favorecer, para todos, o meio ambiente.

    “O cliente atual não está procurando apenas
    se satisfazer na alimentação, mas sim entender
    e beneficiar sua relação com a mesma.

    Quem desejar saber mais sobre este importante trabalho, basta entrar em contato com a chef no Quintana Gastronomia, pelo e-mail: quintanagastronomia@gmail.com ou  pelo telefone (41) 3078-8944.

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    12/05/2017 - Geral

    O Restaurante Chiwake vai comemorar seus 10 anos em um jantar que promete ser inesquecível.

     

    O Restaurante Chiwake vai comemorar seus 10 anos em um jantar que promete ser inesquecível. 

    Seis são as etapas do menu criado por Biba Fernandes e sua convidada, Manu Buffara.
    O evento será no dia 17.05 (Quarta-feira), às 20:30h. 
    Não percam esta oportunidade de saborear pratos e vinhos incríveis e ainda levar para casa o prato exclusivo da Boa Lembrança.
     
    As vagas são limitadas. 
    Para mais informações e reservas:
    (81) 3221-1606
    (81) 9 9185-7075
     
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    26/04/2017 - Geral

    REVISTA BOA LEMBRANÇA | 04/2017

    REVISTA BL   |  04/2017

    capa palavra do presidente

    O mês de maio chega com uma data sempre marcante, o Dia das Mães. O segundo domingo de maio vem carregado de muito significado e boas lembranças. É aquele dia que não devemos economizar em homenagens e agradecimentos. Tudo emana amor e não podemos deixar passar em branco, tanto na vida pessoal, quanto na profissional.

    O momento também é uma grande oportunidade para conhecer os novos pratos da Boa Lembrança. Todas as receitas  traduzem sentimentos, momentos e referências positivas e trazem à mente memórias afetivas, seja no sabor ou nos aromas de cada elaboração. Independente das técnicas ou dos insumos utilizados, cada preparação vem com um bônus bem caprichado de amor, assim como o Dia das Mães. Essa é uma maravilhosa opção de presente para a ocasião. Assim serão lembranças ainda mais significativas por tudo que envolve o momento, levadas na memória e no coração.

    Chef Cesar Santos

     

     

    Novos Lançamentos

    Neste mês de abril, completamos mais 14 lançamentos de pratos da Boa Lembrança de 2017, desta vez nos estados São Paulo, Minas Gerais, Distrito Federal, Pernambuco, Paraná, Rio de Janeiro e Pará:

      

     

    Faltam poucos restaurantes a lançar a receita deste ano, então acesse nosso Guia de Restaurantes no site da Boa Lembrança e confira quais são as opções perto de você!

     

     

    O mês de Maio é bastante significativo para a gastronomia. Neste mês, além do Dia das Mães, comemoramos a data de outras duas grandes referências na cozinha: nossos chefs e cozinheiros! Amantes da gastronomia ao extremo, não poderíamos deixar de prestar a nossa homenagem a cada um deles e desejar que seus dias sejam lindos e recheados de muita coisa boa!

     

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    10 DE MAIO: DIA DO COZINHEIRO
    13 DE MAIO: DIA DO CHEF DE COZINHA

    O que dizer destes maestros? Na batuta da gastronomia, transformam a cozinha num verdadeiro espetáculo. Curiosidade, dedicação, inspiração. Quando dizem que a cozinha é o melhor lugar da casa, não é por acaso: é lá que acontecem as grandes - e deliciosas - maravilhas da gastronomia!

    A Boa Lembrança conta, hoje, com o trabalho e a dedicação de dezenas de chefs e cozinheiros que criam e recriam, todos os dias, nas cozinhas de nossos restaurantes. A cada um deles, o nosso muito obrigado por serem agentes de transformação deste vasto mundo da gastronomia!

      

     

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    14 DE MAIO: DIA DAS MÃES

    Ahh... as mães! Donas das receitas mais doces, dos temperos mais inesquecíveis. Com certeza, a inspiração de cada um que, mesmo de brincadeira, se arrisque a cozinhar.

    No dia delas, vale dar de presente uma folga especial e, claro, um presente que com certeza ela guardará na memória: um almoço (ou jantar) em família!

    De Norte a Sul do Brasil, os restaurantes da Boa Lembrança estarão de portas abertas para este momento tão especial, com receitas pra lá de saborosas. Temos certeza de que a cerâmica será um troféu e que a lembrança desta celebração ficará no coração de todas as mamães... para sempre!

     

     

    PRÓXIMOS EVENTOS

    Eventos 100% Boa Lembrança:

    Rio Bom de Mesa
    Este ano, o Rio Bom de Mesa terá um formato um pouco diferente. Todas as novidades (inclusive data, que este ano será no segundo semestre!) serão divulgadas em breve. Aguardem as novidades!

    XXII CONGRESSO DOS RESTAURANTES DA BOA LEMBRANÇA | BAHIA
    Local: Salvador/BA
    Segunda quinzena de Setembro2017

     

    Eventos com Apoio da Boa Lembrança:

    CINE GOURMET

    A próxima edição do Cine Gourmet apresenta o filme “Florence - Quem é essa mulher?”. Todos os participantes do evento ganham uma edição exclusiva do Prato da Boa Lembrança, com desenho alusivo ao evento.

      

    Mais informações: https://www.casadamontanha.com.br/cinegourmet-florence

     

     

     

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    01/04/2017 - Geral

    REVISTA BOA LEMBRANÇA | 03/2017

    capa palavra do presidente

     

    Aquela máxima de que o ano só começa depois do Carnaval não deixa de ser verdade. É depois da folia de Momo que o brasileiro se concentra para colocar em prática os seus principais projetos. E é com muito trabalho que vamos escrevendo a nossa história no cenário gastronômico brasileiro.

    Atrelada às nossas atividades diárias, não podemos deixar de lado – jamais – a importância de levar à mesa dos nossos clientes produtos de qualidade. Diante dos últimos acontecimentos envolvendo itens comuns em nossas cozinhas, nunca é demais lembrar da importância do comprometimento de todos em trabalhar com fornecedores sérios e responsáveis. Afinal, muito mais que sabores e aromas, alimentamos pessoas e cuidar da saúde delas faz parte do nosso trabalho.

    Gosto sempre de ter por perto produtores rurais. Muito do que uso no meu dia a dia vem dessas pessoas. Posso afirmar que ter esse controle é um grande diferencial, por conhecer todos os processos de produção e ser servido de itens de altíssima qualidade, além de fomentar o mercado local. E por tudo isso, a clientela sempre agradece!

    Chef César Santos
     


     

    XXII Congresso da boa lembrança

    A edição 2017 do Congresso da Boa Lembrança será realizada na cidade de Salvador, na Bahia, na segunda quinzena de Setembro. A organização do encontro está sob o comando da talentosa e querida Teresa Paim, que promete, em breve, nos dar mais detalhes sobre a programação.

    Pedimos a todos que se programem para participar deste importante encontro anual que, além de definir importantes assuntos pertinentes à Boa Lembrança, representa um momento de confraternização entre associados e colecionadores de todo o país.

     

     

    Novos Lançamentos

    No mês de março, tivemos muitos lançamentos de Pratos da Boa Lembrança por todo o país.  Nossos restaurantes prepararam receitas que vão agradar aos mais exigentes paladares e as cerâmicas estão lindas, dignas das paredes de nossos queridos e amigos colecionadores.

    E por falar em colecionadores... dois destes lançamentos fizeram uma merecida homenagem a Anesio Fassina, que tão bem representa a todos os amantes dos Pratos da Boa Lembrança e que, sem medir esforços, propaga a riqueza do nosso trabalho por onde passa:

     

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    GUIA DE RESTAURANTES

    No mês de março, iniciamos a campanha Guia de Restaurantes nas redes sociais da Boa Lembrança, ação que vai divulgar, ao longo do ano, todos os restaurantes associados. Com o intuito de fazermos um tour pelo Brasil, foi adotado o critério de ordem alfabética.

    A ideia é que as pessoas conheçam melhor os restaurantes e tenham o site da Boa Lembrança como referência de consulta sempre que buscarem um bom restaurante para visitar, seja em sua região ou na montagem do roteiro de uma viagem.

     

     


    PRÓXIMOS EVENTOS

    • CINE GOURMET GRAMADO

    O Cine Gourmet 2017 começa nesta sexta, 31 de março, e terá mais sete edições até o mês de dezembro. Nesta primeira temporada, será exibido o filme “O Exótico Hotel Marigold” e oferecido aos participantes do evento, um lindo e exclusivo prato de cerâmica:

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    Mais informações em www.casadamontanha.com.br

    • Festival Visconde de Mauá

    de 19 a 21 de maio de 2017

    • Ver o Peso

    Belém – Maio/2017

    • Rio Bom de Mesa

    (Evento 100% Boa Lembrança)

    2ª quinzena de junho de 2017

     

     

     

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    Este mês, nos despedimos do verão e demos as boas-vindas a uma estação cheia de charme. Na gastronomia, entram os pratos mais encorpados, novos e deliciosos ingredientes... um clima gostoso inspira nossos chefs de norte a sul do país, surgindo receitas e novidades...

    Visite os restaurantes da Boa Lembrança e aproveite a estação!

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    08/03/2017 - Geral

    Dia Internacional da Mulher ❀

     

    Além do aniversário da Boa Lembrança, outra data importante é celebrada no mês de março: o Dia Internacional da Mulher. Para nós, é uma honra termos em nosso time as mais belas e talentosas chefs do país. Mulheres guerreiras, batalhadoras, que fazem a diferença.

    Mas o nosso time, assim como todos os outros, é formado por diferentes profissionais e cada uma delas participa de forma única para o sucesso do nosso trabalho. Então, nesta data especial, não vamos parabenizar, mas, sim, agradecer: pelo carinho, pelo empenho, por serem especiais e tornarem especial tudo o que tocam.

    Às meninas da Secretaria, da Comunicação, da Assessoria de Imprensa... às tantas mulheres que compõem as equipes dos restaurantes, sejam elas chefs ou auxiliares.... às nossas amigas, clientes e colecionadoras... o nosso MUITO OBRIGADO!

     

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